MOUSSE DE CHOCOLATE

PARA 5 PERSONAS

• 125 gramos de Chocolate
  
• 3 cucharadas de leche
  
• 3 yemas de huevo
  
• 4 claras de huevo
  
• 3 cucharadas de azúcar
  
• 75 gramos de mantequilla
  
• Sal
  

Pasos:

• Se pone en un recipiente a baño maría el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
  
• En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
  
• Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
  
• Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
  
• Se pone la mouse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.
  

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).